Praxis-Seminar HACCP - „Hazard Analysis and Critical Control Points“

Zielsetzung:
Das eintägige Seminar vermittelt in kompakter Form umfangreiche Kenntnisse zur HACCP-Analyse auf Basis des Codex Alimentarius.

Sie erfahren, wie Sie ein schlankes und effizientes HACCP-System aufbauen. Sie trainieren die Erstellung einer HACCP-Studie und das Definieren von CCPs. Durch die Anwendung des erworbenen Wissens verbessern Sie die Lebensmittelsicherheit in Ihrem Betrieb, wehren gesundheitliche Gefahren ab und erfüllen die verschärften Verpflichtungen des Gesetzgebers.

Zielgruppe:
Küchenleiter, Verpflegungsleiter, Köche, Küchenchefs aus Hotellerie und Gastronomie, QM-Beauftragte, Produktionsleiter aus Mittelstand und Handwerk, QM-Beauftragte, Führungskräfte aus der Lebensmittelindustrie,  Anwender des HACCP-Konzeptes

Seminarinhalt:

• Aktuelle rechtliche Grundlagen
• Lebensmittelhygienische Rahmenbedingungen
• Das HACCP-Konzept
• Gefahren erkennen und beherrschen
• Festlegung kritischer Kontrollpunkte (CCP)
• Praktische Umsetzung im Betrieb
• Möglichkeiten zur Dokumentation
• Einbindung des HACCP-Konzepts in andere betriebliche Managementsysteme (z. B. DIN EN ISO 9001)

Methodik: Vorträge, Praxisbeispiele, Erfahrungsaustausch, Seminarunterlagen

Ihr Invest: EUR 490,00 (einschließlich Seminarunterlagen, Pausengetränken und Mittagessen)

Dauer: 1 Tag

Alle Seminare bieten wir für Sie auch Inhouse an. Die Inhalte und Trainingsziele stimmen wir im Vorfeld mit Ihnen ab.

KONTOR GRUPPE by René Kiem
Graf von Mainberg
Liebigstraße 30
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